Gérard Bertrand Code Rouge - Brut Éternel Blanc de Blancs 0,75 Liter

Gérard Bertrand Code Rouge - Brut Éternel Blanc de Blancs 0,75 Liter

Die Mönche von Saint-Hilaire gelten als Erfinder des Schaumweines. Ihnen zu Ehren schuf Gérard Bertrand seinen „ewigen
Brut“, den Code Rouge aus 100 % weißen Trauben, den er jedoch nicht nach der traditionellen Methode der Mönche, sondern als
duftig eleganten Crémant de Limoux mit Zweitgärung auf der Flasche erzeugt.

Weinbearbeitung

Alle Trauben werden bei optimaler Reife sorgfältig von Hand in kleine Lesekörbe gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und hier in pneumatischen Pressen sanft im Ganzen gepresst. Nur die feinen Moste der ersten Pressung werden zu Code Rouge weiter verarbeitet, dazu zunächst durch Kaltsedimentation sauber vorgeklärt und bei kontrollierten Temperaturen um die 18 °C vergoren. Je nach Jahrgang kann sich nun der biologische Säureabbau anschließen, bevor der Kellermeister die Weine der unterschiedlichen Rebsorten und Terroirs auswählt, seine Selektion zur Code Rouge- Cuvée vermählt und diese meist im Januar des auf die Lese folgenden Jahres zur Reife und Schaumweingärung, der prise de mousse, auf die Flaschen füllt. Mindestens 36 Monate reift Code Rouge in der Flasche (weit länger als die für einen Crémant vorgeschriebenen neun Monate!) und entfaltet so in aller Ruhe seine feine Perlage, sein elegantes Bouquet, seine Finesse am Gaumen.

Land: Frankreich
Anbaugebiet: Südfrankreich
Rebsorten: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac