Im Zuge der Technisierung im 19. Jahrhundert versuchten sich immer mehr Brandweinhersteller mit dem Destillieren der verschiedensten Früchten. Der Panscherei war durch fehlende Kontrollen Tür und Tor geöffnet. Der Badische Landtag, der in Karlsruhe tagte, wollte im Jahre 1909 ein Schwarzwälder Kirschwasser mit Gütezeichen entwickeln lassen.
Durch eine gleichbleibende hohe Qualität erhoffte man sich, dieses Kirschwasser weltweit vermarkten zu können. So bekam die Badische Landwirtschaftskammer vom Landtag den Auftrag, in einer Lehr- und Versuchsbrennerei ein entsprechendes Produkt zu entwickeln und herzustellen. Als Grundprinzip war allerhöchste Naturreinheit und Erlesenheit vorgeben.
Die Experten der Landwirtschaftskammer überwachten und überprüften ständig die aus der Kirsche gewonnenen Destillate, wodurch sich schon bald der Name "Kammer-Kirsch" entwickelte und zum Qualitätsmarkenbegriff wurde. Bereits im Jahr 1923 wurde die Kammer-Kirsch AG mit Sitz in Karlsruhe gegründet, war jedoch nach wie vor in staatlichem Besitz. Der internationale Durchbruch gelang Kammer-Kirsch in den 30er Jahren mit dem Export seines berühmten Schwarzwälder Kirschwassers in die USA. Viele Flaschen trugen auf ihrem Etikett das rot-gelbe Badische Wappen. Dieses Wappen steht in Amerika für deutsche Obstbrand Tradition und hohe Qualität. Erst im Jahre 1961 wurde die Unternehmensform in eine GmbH geändert. Den höchsten Qualitätsansprüchen werden die vertriebenen Obstbrände nach wie vor gerecht.
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