Poli Uva Viva Italiana Traubenbrand 0,7l

• Rohmaterial: Trauben der Malvasia Aromatica und Moscato Bianco
• Destillation: Handarbeit in geringen Produktionsmengen, mit im diskontinuierlichen Zyklus mit Wasserbad arbeitendem Destillierkolben
• Aroma: Früchte vorallem Birnen und Aprikosen sowie Orangenblüte
• Geschmack: Frühlingsaroma, lieblich und frisch

Poli Uva Viva Italina ist ein aromatisch fruchtiges Traubendestillat, der auf den ersten Blick nur schwer von Grappa zu unterscheiden ist. Im Gegensatz zu Grappa wird der Traubenbrand anstelle von Trester aus Traubenmost gebrannt. Die saftig süßen Trauben entstammen den venetischen Rebsorten Malvasia und Muscat Blanc. Aus Letzterem wird der gelbe Muskateller gekeltert. Zum Destillieren wird eine spezielle Apparatur verwendet, die der klassischen Alchemie entstammt. Das Ergebnis ist ein herrlicher und genussvoller Traubenbrandt mit floralen Aromen. Die enorme Fruchtfülle verleiht dem Uva Viva Italina von Poli seine weiche und angenehm geschmeidige Art. Dem Genießer erschließt sich das Gefühl, als hätte er mit dem 10°C bis 15°C temperierten Traubenbrand den Frühling selbst in das tulpenförmige Glas gefüllt.

Die Herstellung im Edelstahltank

Die Trauben werden zu Beginn des Herstellungsverfahrens bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank vergoren. Anschließend gibt der Destillierer Trauben und Wein zusammen in die alten Kupferbrennkessel. Anders als bei Grappa findet die Destillation unter Verwendung des schon historischen sogenannten Athanor Destillierkolbens im Wasserbad statt. Dabei trennt sich durch die homogene und sanfte Erwärmung die Haut von den Trauben und schwimmt zunächst noch als geschlossene Schicht an der Oberfläche. Erst wenn diese durchbrochen wird, bekommen die Trauben ausreichen Luft, um sich harmonisch mit dem Most zu verbinden. Handwerklich erfolgt das anschließende Brennen in kleinen Produktionsmengen (diskontinuierlich). Dabei handelt es sich um eine aufwendige Methode, bei der der Brennvorgang jedesmal gestoppt und anschließend wieder neu gestartet wird, wenn der verbraucht Brennstoff ausgetauscht werden muss. Bevor der Traubenbrand Poli Uva Viva Italina vor der Flaschenabfüllung für mindestens sechs Monate in Edelstahltanks ruht, muss der Alkoholgehalt noch auf 40 % reduziert werden.

Von frühlingshaften Aromen zu einem faszinierenden Geschmack.

Der Uva Viva Italina Traubenbrand von Poli zeigt sich, anders als der meist goldfarbene Grappa, in einer kristallklaren und transparenten Farbe. Frische Aromen von Aprikosen und süßen Birnen vermischt mit Zitrus und Blütenanklängen von Orangen verführen die Nase mit einem feinfruchtigen Bouquet. Hinzu kommen zarte Noten von Waldbeeren, Wermut, Honig und Veilchen. Im Mund wirkt der Traubenbrand Uva Viva Italina von Poli angenehm frisch, faszinierend, komplex und herbstlich. Er schmeckt immer, ob pur, als exquisiter Digestif oder als Begleiter von feinem Gebäck.

Alkohol: 40% Vol.